깻잎에는 칼슘이 많이 함유되어 있어 갱년기 여성에게 좋은 식품 재료이다. 깻잎 김치를 맛있게 찍어 먹는 깻잎 요리는 특유의 향과 맛으로 입맛을 돋운다. 맛있는 깻잎김치 담그는 방법과 깻잎김치 양념의 황금 비법을 소개합니다.
맛있는 깻잎김치를 만들기 위해 필요한 재료들을 소개합니다.
깻잎 100장
식초 1큰술
+소스+
다진 청양고추 2큰술
다진 풋고추 3큰술
다진 고추 5큰술
다진 양파 1컵
잘게 다진 쪽파 1컵
미네랄 워터 1컵
다진마늘 1스푼
올리고당 1큰술
간장 5큰술
간장 5큰술
자두 추출물 5큰술
고춧가루 3큰술
참깨 1큰술
1. 깻잎김치 맛있게 만드는법 – 깻잎 손질하기
깻잎을 구입하여 보면 줄기 끝이 검게 보일 수 있습니다. 이 부분을 가위로 자릅니다. 너무 굵게 자르면 나중에 꺼내기 불편하니 1cm정도 남기고 잘라주세요. 줄기를 잘라 물에 담가둔다.
깻잎은 뒷면에 흙이 많이 묻어있기 때문에 특히 뒷면을 깨끗이 씻어주세요. 흐르는 물에 손으로 문질러 헹굽니다.
물에 담가 식초 1큰술을 넣고 헹궈주세요. 식초물에 담그면 수용성 영양소가 모두 씻겨 나가기 때문에 식초물에 담그지 말고 바로 헹구어 빼주세요.
깻잎은 식초물에 헹구어 물기를 털어내고 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
2. 깻잎김치 맛있게 담그는법 – 양념장
맛있는 깻잎김치를 만들기 위해 필요한 채소는 양파 1개, 청양고추 2개, 풋고추 3개, 홍고추 4개, 부추 10개입니다. 이 야채들을 잘게 썰어 소스를 만듭니다.
양파는 0.5cm 길이로 썰고 홍고추는 다져 준비한다. 쪽파는 송송 썰어서 준비합니다.
볼에 다진 양파 1컵, 다진 쪽파 1컵, 다진 풋고추 2큰술, 다진 풋고추 3큰술, 다진 홍고추 5큰술을 넣고 생수 1컵을 넣는다.
다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 국간장 5큰술, 진간장 5큰술, 매실청 5큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어준다.
양념장 만들기는 여기까지가 끝이고, 깻잎김치 80~100개 정도 만들 양입니다.
소스가 묽은 것 같지만 생김치로 깻잎과 함께 먹기 때문에 소스가 이렇게 걸쭉해야 깻잎에 비벼먹을 때 약간 숨이 막힐 것 같다.
참기름이나 들기름은 전혀 넣지 마시고 마지막에 통깨 약간만 넣고 잘 섞어주세요.
이 깻잎 김치 양념은 미나리, 상추장아찌 등의 양념으로 활용할 수 있으며, 두부를 들기름과 식용유에 구워 먹어도 맛있습니다.
3. 깻잎김치 맛있게 담그는법 – 양념장
깻잎과 양념을 준비하고 깻잎을 담을 밀폐용기를 준비합니다.
깻잎 2~3장을 앞뒤로 놓고 그 위에 양념장을 뿌린다. 깻잎 하나하나에 양념을 바를 수 있으니 기호에 맞게 하시면 됩니다.
깻잎 1~2장 또는 2~3장을 놓고 양념장을 한숟가락씩 발라줍니다. 깻잎 100장에 딱 알맞은 양입니다.
이 깻잎김치는 꿀병에 담아 선물로 드셔도 좋습니다. 정성이 듬뿍 담긴 요리라 받는 사람도 좋아할 요리다.
깻잎김치는 2시간 정도 끓이면 살짝 숨이 막히지만 갓 지은 깻잎김치를 바로 드시면 아주 맛있습니다.
깻잎김치는 냉장고에 바로 보관할 수 있으며, 너무 오래 보관하지 않고 5일 이내에 다 먹는 것이 가장 좋다. 이 깻잎김치를 맛있게 만드는 방법 황금레시피는 생김치 본연의 맛 그대로 먹는 것이 가장 좋으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
깻잎 본연의 향과 맛이 어우러진 향긋한 깻잎김치, 그 맛과 향에 감탄이 절로 나오는 깻잎김치입니다. 그럼 맛있는 깻잎 김치 담그는 법을 즐겨보세요. 감사합니다
(출처: 유튜브 쿡피아. 깻잎김치 맛있게 만드는법, 깻잎김치무침 황금레시피, 깻잎요리)
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